کد خبر: ۱۸۳۲۳۰
تاریخ انتشار : ۱۶ دی ۱۳۹۱ - ۲۳:۵۲

تخلفات عجیب در تولید سوسیس و کالباس!

آفتاب‌‌نیوز : آفتاب: همین چند سال پیش بود که انتشار گزارش اداره استاندارد تهران درباره کشف تخلفات گسترده در صنعت سوسیس و کالباس جنجال زیادی را در کشور به پا کرد و بسیاری از تولیدکنندگان فعال در این صنعت در مظان اتهام قرار گرفتند. از زمان انتشار آن گزارش تاکنون بیش از سه سال می‌گذرد. اما آیا در این مدت تحولی در کیفیت سوسیس و کالباس تولید داخل رخ داده است؟

به گزارش ایسنا، در شهریور سال ۱۳۸۸ اداره استاندارد تهران اقدام به نمونه‌برداری از ۲۶ نمونه سوسیس و کالباس و همبرگر از مراکز عرضه و فروشگاه‌های زنجیره‌ای کرد و این نمونه‌ها از نظر منشا بافت گوشتی مورد آزمون قرار گرفت. نتایج این آزمون نشان داد که از ۲۰ نمونه سوسیس و کالباس ۱۸ مورد نامنطبق بودند.

موارد مردودی نشان می‌داد که تولیدکنندگان سوسیس و کالباس از چربی صفاقی (چربی موجود در دستگاه گوارش و لابه‌لای روده‌ها)، غضروف شفاف مربوط به دستگاه تنفسی و ریه، عروق، رگ و اعصاب و بافت پیوندی (پوست رگ و پی و چربی ضایعات گوشتی) در تولید محصولات خود استفاده کرده بودند. این در حالی بود که این بافت‌ها عضله نیستند و تولیدکنندگان طبق استاندارد ملی مجاز به استفاده از این بخش از لاشه دام در تولید فرآورده‌های گوشتی نیستند.

بعدا در سال ۱۳۹۰ نیز بار دیگر یکی از مدیران سازمان استاندارد از کشف موارد تازه‌ای تخلف در صنعت سوسیس و کالباس خبر داده و گفت که استفاده از خمیر مرغ در تولید انواع فرآورده‌های گوشتی ممنوع شده است.

به گفته مهدی جعفری تقریبا تا آن زمان در تولید انواع فرآورده‌های گوشتی مانند همبرگر، ژامبون، کباب لقمه و ناگت مرغ از خمیر مرغ استفاده می‌شد که به دلیل مورد قبول نبودن استاندارد این محصول، این استاندارد مورد تجدید‌نظر قرار گرفت و قرار شد استفاده از خمیر مرغ در تولید انواع فرآورده‌های گوشتی ممنوع شود. همچنین قرار شد از آن پس خمیرمرغ تنها در تولید خوراک دام و طیور مورد استفاده قرار گیرد.

در تازه‌ترین اظهارنظر نیز مدیرعامل اتحادیه مرغ تخم‌گذار اوایل سال جاری اعلام کرد که مرغ‌های تخم‌گذار پس از حذف شدن از گردونه تولید تخم‌مرغ، به دلیل پایین بودن کیفیت با نصف قیمت مرغ گوشتی روانه مصارف صنعتی سوسیس و کالباس می‌شوند.

به گفته هدایت اصغری "مرغ تخم‌گذار که درصد گوشت آن از مرغ گوشتی کمتر است، کیفیت آن هم از مرغ‌های گوشتی پایین‌تر بوده بنابراین پس از این‌که از چرخه‌ تولید تخم‌مرغ حذف می‌شوند، گوشت‌شان برای مصارف صنعتی به کار می‌رود."

اما در حالی بیش از سه سال از انتشار گزارش تخلفات گسترده صنعت سوسیس و کالباس توسط اداره استاندارد تهران می‌گذرد که عضو هیات مدیره انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی در گفت‌وگو با ایسنا با بیان این‌که برخی کارخانه‌های تولید سوسیس و کالباس از شرایط سوءاستفاده کرده و مرتکب تخلفات و تقلباتی شده‌اند، گفت: نباید همه تولیدکنندگان سوسیس و کالباس را به یک چشم دید. تولیدکنندگانی هم هستند که تمامی استانداردهای لازم برای تولید فرآوردهای پروتئینی را رعایت می‌کنند.

واغیناک قازاریان درباره استفاده از خمیرمرغ در تولید سوسیس و کالباس توضیح داد: متاسفانه به دلیل برخی تخلفات انجام شده توسط برخی تولیدکنندگان سوسیس وکالباس سازمان استاندارد به طور کلی استفاده از خمیرمرغ و دستگاه جداسازی گوشت از استخوان را در تولید فرآورده‌های گوشتی ممنوع کرده است. در حالی که در صورت استفاده اصولی از این دستگاه می‌توان با استفاده از گوشت‌های چسبیده به استخوان دام ذبح شده به میزان بیشتری فرآورده‌های گوشتی تولید کرد که این رقم بعضا به ۲۵ تا ۳۰ درصد هم می‌رسد.

او با اذعان سوءاستفاده‌ها و تقلب‌های رخ داده در صنعت سوسیس و کالباس اظهار کرد: تاکنون دستگاهی در کارخانه‌های تولید سوسیس و کالباس وجود داشت که با استفاده از آن گوشت چسبیده به استخوان جداسازی می‌شد اما برخی سوءاستفاده کردند و استخوان را نیز با آن دستگاه خرد کرده و از آن در تولید سوسیس و کالباس استفاده کردند که سازمان استاندارد بعد از مشاهده تخلفات به طور کلی استفاده ازاین دستگاه را ممنوع اعلام کرد، در حالی که این کار اشتباه است و باید جلوی سوءاستفاده‌ها گرفته شود.

او همچنین با اشاره به اجباری شدن آزمون بافت‌شناسی در صنعت تولید سوسیس و کالباس عنوان کرد: در حال حاضر ۱۳۵ کارخانه تولید فرآورده‌های پروتئینی در کشور وجود دارد و بحث‌هایی هم که بعضا درباره استفاده از تاج خروس یا گوشت گربه در تولید سوسیس و کالباس می‌شود، به هیچ‌وجه صحت ندارد و در بسیاری از موارد خنده‌دار است.

این فعال صنعتی با رد اخبار منتشر شده درباره آلودگی گوشت‌های گاو وارداتی به کشور گفت: کلیه گوشت‌های وارداتی پس از بررسی‌های چند باره توسط سازمان دامپزشکی وارد کشور می‌شوند و هیچ‌گونه مشکلی ندارند.

عضو هیات مدیره انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی اضافه کرد: هم‌اکنون به دلیل محدودیت‌های به وجود آمده واردات گوشت گاو از برزیل کاهش یافته و ما مجبور به تامین گوشت از کشورهای دیگر شده‌ایم؛ از جمله این‌که گوشت گاومیش از هند وارد می‌شود. اگرچه کلیه گوشت‌های وارداتی علاوه بر این‌که در مبداء چک می‌شوند، در هنگام ورود به کشور نیز مجددا از نظر مسائل بهداشتی مختلف مورد آزمون قرار می‌گیرند و گوشت هندی هم هیچ مشکلی از نظر سلامتی ندارد.

او با اشاره به ورود گاو زنده از پاکستان اظهار کرد: دام‌های زنده‌ای که از طریق استان سیستان و بلوچستان و از پاکستان وارد کشور می‌شوند به عنوان گوشت ایرانی در بازار توزیع می‌شود و شاید دلیل اصلی آن این است که ذبح آن در ایران انجام می‌شود.

قازاریان درباره بحث‌های مطرح شده مبنی بر استفاده بیش از حد از نگهدارنده‌ها در تولید سوسیس و کالباس نیز عنوان کرد: بحث اصلی در این مورد مربوط به استفاده از نیترات در تولید سوسیس و کالباس است که میزان آن در ایران هم‌اکنون به ۱۰۰ پی‌پی‌ام می‌رسد، در حالی که این رقم در آمریکا بالای ۲۰۰ پی‌پی‌ام‌ است.

وی همچنین با بیان این‌که تشدید تحریم‌ها باعث افزایش قیمت گوشت و ادویه موردنیاز وارداتی در صنعت سوسیس و کالباس شده است، افزود: ادویه‌های مورد استفاده در صنایع سوسیس و کالباس علاوه بر تامین از تولیدات داخلی، از کشورهای هند و ویتنام نیز وارد می‌شوند و قیمت این ادویه‌ها بعضا تا ۳۰۰ درصد افزایش یافته است.

این فعال صنعتی همچنین با اشاره به این‌که سازمان حمایت امسال با افزایش ۱۵ تا ۱۸.۵ درصدی قیمت فرآورده‌های گوشتی موافقت کرد، افزود: مصرف سرانه سوسیس و کالباس در ایران تنها ۱۵۰ تا ۲۰۰گرم است، در حالی که این رقم در اروپا و آمریکا حتی به ۱۵ کیلوگرم هم می‌رسد.
بازدید از صفحه اول
ارسال به دوستان
نسخه چاپی
ذخیره
عضویت در خبرنامه
انتشار یافته: ۰
ناشناس
|
United Kingdom of Great Britain and Northern Ireland
|
۰۰:۲۲ - ۱۳۹۱/۱۰/۱۷
0
0
بعد ميگيم چرا اينقدر سرطان در جامعه شايع شده
باور كنيد بقيه توليد كننده ها هم تا حدود زيادي به علت عدم نظارت كافي از اين بدترند
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۰۰:۲۹ - ۱۳۹۱/۱۰/۱۷
0
0
بابا
ابروی این کارخونه های مختلف رو بریزید
اخه اینا به جون مردم رحم نمیکنن
شما رعایت چی رو میکنید؟
به خدا احتیاجی به هیچ نظارتی از طرف استاندارد و بگیر وببند و اینا نیست
وقتی اسمشو پرچم کردید از ترس ورشکستگی دیگه از این غلط ها نمیکنه
ناشناس
|
Poland
|
۰۱:۱۲ - ۱۳۹۱/۱۰/۱۷
0
0
من با یکی از نزدیکانم که در یکی از این کارخانجات کار میکنه صبحبتی داشتم در این مورد که تمام حرفهای بالا را تایید میکرد و میگوفت مرغهای تخمی را به صورت غیر بهداشتی به صورت درسته اسیاب مکنند و تو محصولاتشون استفاده میکنند این گفتگو برای دیروز بود .
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۰۷:۴۳ - ۱۳۹۱/۱۰/۱۷
0
0
حقیقتا خوردن این محصولات اشتباهه.ادم نون و تخم مرغ بخوره بهتر از سوسیس و کالباسه. از اول ذائقه بچه هامونو با این خوردنی اشنا نکنیم بهتره.تو اشنایان ما پسر بچه 4 ساله ای است که خیلی تغذیه سالم داره . لب به چیپس و پفک و نمیزنه . پا به پای بزرگترها زیتون میخوره . میوه و پیاز و سبزی میخوره که از تعجب چشمات باز میمونه .روزی 3 بار مسواک میزنه . یک دونه دندون خراب نداره. این ها همه برمیگرده به تربیت غذایی و رفتاری پدر و مادر.
دامپزشک
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۱۰:۵۸ - ۱۳۹۱/۱۰/۱۷
0
0
من دکتر دامپزشک هستم مدارک و گزارشات علمی متعددی وجود داره که نشون میده از قسمت های غیر حلال و زائد در تهیه فرآورده های گوشتی استفاده شده است مانند قسمت های روده، پستان و رحم دام که با وضعیت اقتصادی حاضر این موضوع شک نکنید که تشدید هم خواهد شد پس برای سلامتی و تندرستی خود به غذای سالم و تازه و سبزیجات روی بیاورید و عادت خوردن این غذاها را از سر بچه ها بویژه دور کنید.
نظر شما
پرطرفدار ترین عناوین