آفتابگردان خوی به دلیل شرایط اقلیمی ویژه (تابستانهای گرم و آفتابی همراه با خاک حاصلخیز) از کیفیت بالایی برخوردار است و روغن استخراجشده از آن سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع و ویتامین E محسوب میشود.
علاوه بر اهمیت اقتصادی، این مزارع نقشی در جذب گردشگر نیز دارند. هر ساله در اواخر تیر و و مرداد و شهریور، زمانی که گلها در اوج شکوفایی قرار دارند، خوی به مقصد علاقهمندان عکاسی و طبیعتگردی تبدیل میشود. به همین دلیل، توسعه گردشگری کشاورزی میتواند فرصت تازهای برای اقتصاد محلی این شهرستان ایجاد کند.