پخ‍‌ت‌وپز با کدام روغن باعث تنبلی می‌شود؟

اینکه روغن های گیاهی که گرچه سابقه استفاده ازآنها چندان قدمتی نداردولی متهم ردیف اول بسیاری ازبیماری های قلب وعروق وحتی بیماری های دیگری که کمتربه آنها پرداخته شده هستندشکی نیست ، انچه مایه تاسف وتعجب است عدم اطلاع رسانی (حداقل اطلاع رسانی های نیم بند) و تزایدعلت درعملکرد منفی روغن های گباهی با ترکیبات مضره مانند پالم وغیره ، حمل ونقل غیربهداشتی روغن خام ازمبادی ورودی به صنایع تبدیلی "کارخانه های روغن" توسط تانکرهای روغن پالایشگاهها( چندسال پیش جرایدگزارشی منتشرکردندکه حکایت از این موضوع داشت " کامیونهای تانکر پس از تخیله روغن موتوردربنادرتانکررامجددا باروغن خام بارگیری وبه صنایع تحویل مینمایندکه ازاین عمل سودسه جانبه نهفته است ؛ پالایشگاه بجای کرایه رفت وبرگشت گرایه رفت را وهمچنین صنایع روغن خوراکی کرایه کمتر وضلع سوم کامیونداراست که کرایه خوبی دریافت نموده است ) ازطرفی تحقیقات جدیدنشان داده است مصرف روغن گیاهی ضرروخطرکمتری ازروغنی داردکه باآن غدایی سرخ کرده باشندیعنی اگرروغن اشباه نشده گیاهی همراه سالادو یا حتی بجای کره روی چلووپلواستفاده کنیم بهترازآنست که با آن غذاراسرخ کنیم ودرمقابل همین تحقیقات نشان داده است که چنانچه ازروغن حیوانی برای پخت وپزاستفاده کنیم ضرروزیان کمتری از خام خواری آن دارد یعنی یافته جایگاه دوروغن حیوانی وگیاهی را عوض مینماید ! من این نتیجه راباتجربه ام تایید مینمایم از انجاکه زندگی روستایی داشته ودارم یادم می آیدآن موقع که روغن گیاهی تازه درروستا سروکله اش پیداشده بود مردم با اکراه استفاده میکردند خیلی مقاومت نموده روی خوش نشان نمیدادند آن موقع عوام روغنهای گیاهی رابا دو نام میشناختند / شاه پسند و روغن کرمانشاه / وبه مصرف کنندگان لقب روغن شاه پسندخوریا کرمانشاه خورمیدادند ، مادربزرگ مرحوم من هرگزاستفااده نکردوبالای ۱۰۰سال عمرکرد اوهمیشه برای پخت وپزیا از روغن دنبه گوسفند ویا کره واز روغن زرد / درتابستان که به ییلاق میرفتیم و وقت حاصل دهی دام بود روغن زردراازجوشاندن کره حیوانی تهیه وآن را برای پاییزوزمستان نگه میداشتندونیازی به یخچال نبود ! اکنون که سن سکته های قلبی به زیر۳۰ سال رسیده تازه فهمیدم که پیشینیان ما آنچه میکردند نتیجه قرن ها تجربه موفق بوده و دلیل ادعای من سطح سلامت بالاتروطوعمربیشتر اسلاف ما بوده