خانم‌ها مصرف گوشت را جدی بگیرند
درباره مصرف گوشت و مرغ اظهار کرد: در حال حاضر مصرف گوشت و مرغ در میان افراد زیاد نیست.
او افزود: ناآگاهی‌های موجود باعث شده تا برخی‌ها در مصرف گوشت و مرغ یا زیاده روی کنند یا به صورت کلی آن را از برنامه غذایی خود حذف کنند. پروتئین‌های حیوانی، گوشت، مرغ، ماهی و ... از جهت اینکه منبع بسیار خوب پروتئین و آهن و B۱۲ برای بدن هستند؛ بنابراین اهمیت زیادی دارند.
جوزدانی تصریح کرد: محصولات حیوانی مانند: گوشت، مرغ و ماهی بالاترین میزان جذب آهن را دارند که برای بدن بسیار مهم است، همچنین ویتامین‌های B۱۲ هم تنها در پروتئین‌های حیوانی یافت می‌شوند.
این متخصص تغذیه و رژیم درمانی ادامه داد: بانوان معمولا کمتر مرغ و گوشت مصرف می‌کنند که به اینصورت جذب پروتئین در آن‌ها کاهش پیدا می‌کند و در نهایت منجر به کم خونی، فقر آهن و ویتامین‌های B۱۲ می‌شود که وجود آن‌ها در بانوان بسیار شایع است.
جوزدانی گفت: کمبود مصرف گوشت و مرغ در بانوان هم شایع است و هم می‌تواند آسیب پذیر باشد و باعث خستگی، ریزش مو، اشتهای زیاد به علت کمبود پروتئین و فقر خون، پرخوری، اضافه وزن، احساس سرما به ویژه در بانوان، کاهش تمرکز و قدرت حافظه شود.
او اضافه کرد: آقایان می‌توانند گیاه خوار شوند و به هیچ عنوان گوشت مصرف نکنند، اما بانوان باید حتما از آن‌ها استفاده کنند.
پرچرب بودن از معایب مصرف گوشت است
جوزدانی با اشاره به معایب مصرف گوشت اظهار کرد: از معایب مصرف گوشت‌ها می‌توان به پرچرب بودنشان اشاره کرد، امروزه افراد بیشتر از مرغ و قسمت ران مرغ و گوشت‌های چرخ کرده استفاده می‌کنند که دارای چربی زیادی هستند.
او با بیان اینکه در برنامه‌های غذایی خانواده‌ها مصرف ماهی به شدت کم است، تاکید کرد: گوشت‌ها چربی اشباع شده دارند و زمانی که مصرف آن بیش از حد شود باعث بروز بیماری‌های قلبی، فشار خون، گرفتگی عروق، پایداری نسبت به انسولین در بدن و انواع بیماری‌های متابولیک در بدن شود که در اینصورت چاقی افزایش می‌یابد؛ بنابراین باید در مصرف گوشت حد تعادل رعایت شود.
جوزدانی اضافه کرد: اگر فردی ۷۰ کیلوگرم است روزانه به ۷۰ گرم پروتئین نیاز دارد که در اینصورت آهن بدن او تامین خواهد شد.
این متخصص تغذیه و رژیم درمانی ادامه داد: افرادی که گوشت و مرغ نمی‌خورند معمولا دریافت تعادل پروتئین‌های گیاهی را هم نخواهند داشت و استفاده نکردن از آن‌ها علاوه بر کم خونی باعث درد شدید عضله و ضعف عضلانی و سردرد‌های متناوب هم خواهد شد.
جوزدانی بیان کرد: پروتئین‌ها از منابع گیاهی هم تامین می‌شوند، اما ویتامین‌های B۱۲ به اینصورت نیست؛ بنابراین پروتیئن‌ها در یک رژیم روتین متعادل باید حداقل در وعده نهار از منبع گوشت‌ها تامین شوند و علاقه‌مندان به گیاه خواری هم باید حبوبات و سویا را در وعده شام مصرف کنند.
او گفت: مصرف گوشت در آقایان بسیار شایع است، به همین علت چربی شکمی، چربی‌های اشباع شده و کلسترول در آن‌ها زیاد است و در نهایت احتمالا بروز سکته‌های قلبی در آقایان بیشتر از بانوان است؛ بنابراین مصرف متعادل گوشت‌ها به ویژه در آقایان باید به دو یا سه وعده در هفته تغییر یابد.
