مصرف متعادل پنیر پرچرب برای مغز

دهه‌هاست که نهاد‌های سلامت مردم را از مصرف لبنیات پرچرب به دلیل ارتباط آنها با بیماری‌های قلبی برحذر می‌دارند. اما تحقیقات تازه نشان می‌دهد که اگر این محصولات به‌صورت متعادل مصرف شوند، لبنیات سرشار از چربی اشباع می‌توانند فوایدی هم داشته باشند.

جدیدترین شواهد از یک مطالعه سوئدی به دست آمده که نشان می‌دهد رژیم غذایی شامل مقداری پنیر پرچرب (مانند چدار، بری و گودا) و خامه ممکن است خطر زوال عقل را اندکی کاهش دهد. در این تحقیق، چنین اثر کاهنده‌ای برای پنیر کم‌چرب، خامه کم‌چرب، شیر پرچرب یا کم‌چرب، کره یا لبنیات تخمیری مانند ماست مشاهده نشد.

جمعیت گسترده مطالعه، نتایج را معتبرتر می‌کند در این تحلیل که در مجله Neurology (وابسته به آکادمی نورولوژی آمریکا) منتشر شد، داده‌های نزدیک به ۲۸ هزار بزرگسال سوئدی بررسی شد که میانگین سن آنها در آغاز مطالعه ۵۸ سال بود. طی حدود ۲۵ سال پیگیری، حدود یک‌دهم آنها به زوال عقل مبتلا شدند.

برای مقایسه پیامدها، پژوهشگران افرادی را که به‌طور معمول روزانه حدود ۵۰ گرم پنیر پرچرب (معادل دو برش چدار) مصرف می‌کردند با کسانی که کمتر از ۱۴ گرم پنیر در روز می‌خوردند، مقایسه کردند.

پس از تعدیل عوامل مؤثر (مانند کیفیت کلی رژیم غذایی، سن و جنس)، محققان برآورد کردند که افراد با مصرف بیشتر پنیر پرچرب، ۱۳ درصد کمتر در معرض ابتلا به زوال عقل قرار داشتند.

در بررسی انواع خاص زوال عقل، مشخص شد کسانی که پنیر بیشتری می‌خوردند، ۲۹ درصد کمتر دچار زوال عقل عروقی می‌شدند؛ نوعی زوال عقل که در اثر سکته‌ها یا انسداد رگ‌ها و کاهش خون‌رسانی به مغز ایجاد می‌شود.

خامه، به‌عنوان شکل دیگری از لبنیات پرچرب، نیز ظاهراً اثر مثبتی بر مغز داشت. در مقایسه با افرادی که خامه مصرف نمی‌کردند، کسانی که روزانه حدود ۱.۴ قاشق غذاخوری یا بیشتر خامه می‌خوردند، ۱۶ درصد کمتر در معرض زوال عقل بودند.

آیا چربی لبنیات با چربی‌های دیگر متفاوت است؟ بدن ما ممکن است بسته به منبع چربی اشباع واکنش متفاوتی نشان دهد. چربی اشباع موجود در پنیر و خامه رفتاری متفاوت از چربی اشباع موجود در گوشت‌های بسیار فرآوری‌شده داشته باشد؛ ضمن اینکه پنیر و خامه حاوی ویتامین‌ها، پروتئین و مواد معدنی هستند که ممکن است بخشی از خطرات معمول چربی اشباع را جبران کنند.

خوردن پنیر پرچرب اشکالی ندارد؟ به گفته محققان، نباید عجولانه رژیم غذایی‌تان را تغییر دهید و مصرف پنیر پرچرب را افزایش دهید، اما این مطالعه فقط نشان می‌دهد که این غذا‌ها شاید آن‌قدر‌ها هم که فکر می‌کردیم منفی نباشند. پیام مطالعه این نیست که پنیر و خامه پرچرب بیشتری بخوریم، بلکه این است که با خیال راحت بدانیم این لبنیات می‌توانند در یک رژیم غذایی سالم جای بگیرند و شاید حتی خطر زوال عقل را کاهش دهند.

منبع: everydayhealth