کاهش کربوهیدرات‌ها و تغییرات مثبت در بدن

با این حال پژوهشگران می‌گویند این مطالعه ثابت نمی‌کند که خوردن کربوهیدرات کمتر مستقیماً باعث این پیشرفت‌ها شده است، زیرا فقط در یک نقطه زمانی شرکت‌کنندگان را بررسی کرده است.

رژیم غذایی کم‌کربوهیدرات چیست؟

رژیم غذایی کم‌کربوهیدرات (LCD) نسبت کالری دریافتی از کربوهیدرات‌ها را کاهش می‌دهد و در عین حال بر غذا‌های غنی‌تر از پروتئین و چربی‌های سالم تأکید می‌کند. در این مطالعه، محققان به جای اختصاص دادن شرکت‌کنندگان به یک رژیم غذایی خاص، از امتیاز رژیم غذایی کربوهیدرات استفاده کردند. زنانی که امتیاز بالاتری داشتند، عموماً موارد زیر را مصرف می‌کردند:

غلات تصفیه‌شده کمتر و کربوهیدرات‌های با شاخص گلیسمی پایین‌تر

پروتئین گیاهی بیشتر

چربی‌های غیراشباع سالم بیشتر

این مطالعه به جای تجویز رژیم غذایی، عادات غذایی را ارزیابی کرد.

مطالعه چگونه انجام شد؟

محققان داده‌های ۲۹۰ زن دارای اضافه وزن یا چاق ۱۸ تا ۴۸ ساله ساکن تهران را تجزیه و تحلیل کردند. همه شرکت‌کنندگان دارای شاخص توده بدنی (BMI) بالای ۲۵ کیلوگرم بر متر مربع بودند و بیماری‌های مزمن مانند دیابت یا بیماری‌های قلبی عروقی نداشتند.

شرکت‌کنندگان موارد زیر را تکمیل کردند:

 -یک پرسشنامه معتبر ۱۴۷ موردی بسامد خوراک

 -پرسشنامه‌های فعالیت بدنی

 -اندازه‌گیری ترکیب بدن با استفاده از آنالیز امپدانس بیوالکتریکی (BIA)

 -آزمایش خون برای اندازه‌گیری کلسترول، تری گلیسیرید، گلوکز، انسولین و سایر نشانگر‌های سلامت

سپس محققان ترکیب بدن و نتایج آزمایش خون را در چهار گروه بر اساس نمره‌های رژیم غذایی کربوهیدرات آنها با در نظر گرفتن عواملی مانند سن، فعالیت بدنی، مصرف انرژی، تحصیلات و وضعیت اجتماعی-اقتصادی مقایسه کردند.

پژوهشگران چه چیزی یافتند؟

زنانی که نمرات رژیم غذایی کم کربوهیدرات بالاتری داشتند، عموماً ترکیب بدن سالم‌تری داشتند.

در مقابل زنانی که رژیم غذایی آنها حاوی کربوهیدرات بیشتری بود، این خصوصیات را داشتند:

-درصد چربی بدن کمتر

-چربی احشایی کمتر (چربی اطراف اندام‌های داخلی)

-دور کمر کوچکتر

-درجه چاقی کمتر

-کلسترول HDL («خوب») بالاتر

با این حال، پژوهشگران رابطه معناداری بین امتیاز رژیم غذایی و شاخص شکل بدن (ABSI)، معیار جدیدتری که برای تخمین خطرات سلامتی مرتبط با شکل بدن طراحی شده است، پیدا نکردند.

چرا چربی احشایی مهم است؟

چربی احشایی برخلاف چربی ذخیره شده زیر پوست در اطراف اندام‌های داخل شکم تجمع می‌یابد و با خطرات بالاتر موارد زیر مرتبط است:

-دیابت نوع ۲

-بیماری قلبی

-فشار خون بالا

-سندرم متابولیک

یافتن سطوح پایین‌تر چربی احشایی در بین زنانی که امتیاز بالاتری از لحاظ رژیم غذایی کم‌کربوهیدرات دارند، نشان می‌دهد که این الگوی غذایی ممکن است با پروفایل متابولیک سالم‌تری مرتبط باشد. با این حال، تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه آیا خود رژیم غذایی مسئول است یا خیر، مورد نیاز است.

آیا این رژیم غذایی کلسترول را بهبود بخشید؟

در میان آزمایش‌های خون اندازه‌گیری شده، کلسترول HDL («خوب») تنها نشانگر چربی خون بود که پس از تعدیل آماری، تفاوت معنی‌داری از لحاظ آن بین گروه‌های رژیم غذایی مشاهده شد.

پژوهشگران تفاوت معنی‌داری در موارد زیر مشاهده نکردند:

کلسترول کل

کلسترول LDL («بد»)

تری گلیسیرید

قند خون

انسولین

این یافته‌ها نشان می‌دهند که قوی‌ترین ارتباط‌ها با ترکیب بدن بوده است تا با اکثر نشانگر‌های زیستی خون.

محدودیت‌های مهم

پژوهشگران هشدار می‌دهند که این مطالعه چندین محدودیت دارد:

این یک مطالعه مقطعی بود، بنابراین نمی‌تواند علت و معلول را تعیین کند.

شرکت‌کنندگان فقط زنان دارای اضافه وزن یا چاق و غیریائسه بودند، به این معنی که یافته‌ها ممکن است در مورد مردان، بزرگسالان مسن یا زنان پس از یائسگی صدق نکند.

مصرف مواد غذایی بر اساس پرسشنامه‌های خوداظهاری بود.

چربی احشایی با استفاده از امپدانس بیوالکتریکی به جای اسکن‌های سی‌تی‌اسکن یا‌ام‌آر‌آی که دقیق‌تر هستند، تخمین زده شد.

زنانی که نمره‌های بالاتری از لحاظ رژیم غذایی کم‌کربوهیدرات داشتند، تمایل داشتند که به طور کلی کالری کمتری مصرف کنند، که ممکن است علیرغم تعدیل‌های آماری، در تفاوت‌های مشاهده شده نقش داشته باشد.

این یافته‌ها به چه معناست؟

این مطالعه نشان می‌دهد که پیروی از الگوی غذایی کم‌کربوهیدرات ممکن است با ترکیب بدنی سالم‌تر، از جمله کاهش چربی بدن، کاهش چربی شکمی و افزایش کلسترول HDL در میان زنان دارای اضافه وزن و چاق مرتبط باشد.

با این حال، از آنجا که این مطالعه فقط عادات غذایی موجود را مشاهده کرده است، نمی‌تواند نشان دهد که کاهش کربوهیدرات به تنهایی این مزایا را ایجاد می‌کند. محققان آزمایش‌های بالینی بزرگ‌تر و طولانی‌مدت‌تری را برای تعیین اینکه آیا رژیم‌های غذایی کم‌کربوهیدرات مستقیماً ترکیب بدنی و سلامت قلبی-متابولیکی را بهبود می‌بخشند یا خیر، توصیه می‌کنند.

خلاصه کلام

در میان ۲۹۰ زن دارای اضافه وزن و چاق، افرادی که رژیم غذایی آنها نسبتاً کم‌کربوهیدرات بود، چربی بدن کمتر، چربی احشایی کمتر، دور کمر کوچکتر، نمرات چاقی کمتر و کلسترول HDL بالاتری نسبت به زنانی که کربوهیدرات بیشتری مصرف می‌کردند، داشتند. اگرچه این یافته‌ها دلگرم‌کننده هستند، اما باید به عنوان ارتباط تفسیر شوند، نه به عنوان اثبات اینکه رژیم غذایی کم‌کربوهیدرات باعث این بهبود‌های سلامتی می‌شود.