غذاهایی برای داشتن یک پوست شگفت انگیز

آفتاب‌‌نیوز : آفتاب: ● غذا خوردن برای پاک کردن خطوط چهره


دکتر دیل پینکاک، متخصص تغذیه و نویسنده کتاب «با آشپزی پوست بهتری داشته باشید» می گوید: رادیکال های آزاد، دشمن سلول های بدن هستند. سلول های پوست هم از این قاعده مستثنا نیستند. «رادیکال های آزاد در پوست شما باعث ایجاد خطوطی می شوند که چهره شما را پیر می کند. شما با تغذیه درست و انتخاب بهترین مواد غذایی می توانید با رساندن مقادیر لازم از آنتی اکسیدان ها به بدن تان با این رادیکال های آزاد بجنگید و پوست تان را از آسیب دیدن محافظت کنید.»


۱. چهره ای بی چین و چروک داشته باشید


● چه بخورید:



۱.آووکادو


خیلی از انسان ها مواد آرایشی بهداشتی حاوی ویتامین E را به پوست خود می مالند، اما کار بهتر این است که این ویتامین را بخورید آووکادو میوه ای غنی از مواد مفید است که پوست را در حالت شاداب نگه می دارد و از آسیب دیدن آن توسط اشعه های مضر نور خورشید جلوگیری می کند.


۲. میوه های سیتروسی (مرکبات)


مرکبات و میوه های موسوم به زرد و نارنجی منابع عالی از ویتامین C هستند. بدن انسان برای ساخت پروتئین ضروری پوست یعنی کلاژن به ویتامین C نیاز دارد. با ساختن کلاژن، پوست منعطف و جوان و شاداب به نظر می رسد.


۳. ماهی تن


ماهی تن (و تا حدودی ماهی آزاد) منابع غنی از سلنیوم است. این ماده معدنی سلول های پوست را از آسیب های رادیکال های آزاد محافظت می کند و به عملکرد خوب رشته های کلاژن که به پوست برای رهایی از خط و چین و چروک کمک می کند.


● چه نخورید: کربوهیدرات سفید


کربوهیدرات های تصفیه شده مثل کربوهیدرات موجود در برنج، نان و پاستا در واقع منبع غنی قندها هستند. با خوردن این مواد غذایی شما مقدار زیادی قند وارد بدن خودتان می کنید و این باعث می شود بدن دستور ترشح هورمون انسولین را بدهد. به جای خوردن این مواد به خوردن غلات، مثل غلات صبحانه و نان های درست شده با غلات کامل روی آورید.


● دستور آشپزی شماره ۱ :




استیک ماهی تن و دورچین سیب زمینی (برای یک نفر)


۱ دو قاشق غذاخوری سس سویا، یک قاشق غذاخوری روغن کنجد و یک قاشق غذاخوری عسل را مخلوط کنید و آن را یک ساعت در بشقاب نگه دارید، این سس مخصوص استیک شما خواهد بود.۲ یک سیب زمینی را تکه تکه و با روغن کم برای ۲۵ دقیقه آن را سرخ کنید.۳ یک تکه بزرگ ماهی تن را در روغن زیتون بگذارید و آن را در حرارت ملایم، برای هر طرف بین ۵ تا ۱۰ دقیقه سرخ کنید.۴ یک تکه سیر را قطعه قطعه کنید و روی تن بریزید، سپس بگذارید هر طرف آن یک تا ۲ دقیقه دیگر بپزد، سیب زمینی ها را کنارش بگذارید و سس را روی آن بریزید و نوش جان کنید.


● دستور آشپزی شماره ۲:




دسر آووکادو و عسل مالایی (برای ۲ تا ۳ نفر)


۱ ۱۲۵ گرم گردوی تازه را در ظرفی بریزید، ۴ قاشق چای خوری فلکسید و ۵ خرمای تکه تکه شده را هم به آن اضافه کنید و در مخلوط کن بریزید تا حسابی مواد مخلوط شوند.


۲ یک قاشق چای خوری روغن نارگیل را به مخلوط اضافه و یک بار دیگر آنها را با هم مخلوط کنید.مواد حاصل را در یک قالب بریزید و برای مدت ۲ تا ۳ ساعت در فریزر بگذارید.


۳ گوشت داخل ۳ آووکادو، ۳ قاشق چای خوری عسل و آب ۲ لیموترش تازه را در مخلوط کن بریزید، یک قاشق روغن نارگیل اضافه کنید و سپس بگذارید حسابی مواد مخلوط شوند.


۴ مواد به دست آمده در مخلوط کن را روی ماده فریزی و سپس آن را برای مدتی در یخچال قرار دهید، سپس با قرار دادن چند تکه لیموترش آن را تزیین کنید.



۲. برای آنکه پوست تان دیگر خشک نباشد


دکتر دال می گوید: وقتی سیستم ایمنی بدن تان بیش از حد فعال باشد، عملکرد سلول های بدن و پوست به گونه ای است که پوست خشک، حساس، آسیب دیده و ترک خورده می شود. در واقع بدن شما به هر خطر و وضعیت نامناسبی با التهاب و ملتهب شدن پاسخ می دهد، اما چگونه می توان از این مشکل جلوگیری کرد؟ خب، راه ساده استفاده از مواد غذایی ای است که به پوست کمک می کند تا رطوبت مناسب داشته باشد و از التهاب آن کاسته شود و در کل بتواند حالت تعادلی در پوست برقرار کنند.


● چه بخورید:




۱. ماهی سالمون


ماهی های روغنی غنی از اسیدهای چرب ضروری (EFAS) هستند. این اسیدهای چرب برای پوست خشک یا مستعد حساسیت بسیار مفید است، زیرا باعث رطوبت رسانی مناسب به پوست می شوند.


۲. برنج قهوه ای


برنج قهوه ای منبع فوق العاده ای از ویتامین های خانواده B است که این ویتامین ها نقش مهمی در رساندن مواد لازم و حیاتی به پوست را دارد. در ضمن ویتامین های خانواده B می تواند مواد دفعی و زائد پوست را هم دفع کنند و اینگونه عملکرد پوست را در حالت تعادل نگه دارند، در کل این مجموعه عوامل باعث می شوند که پوست خشک و آسیب پذیر نباشد.


۳ ماست


مطالعات نشان داده افرادی که دچار پوست خشک، حساس یا آسیب پذیر و مستعد ابتلا به جوش های عفونی هستند در روده های خودشان انواعی از باکتری دارند که می توان آنها را باکتری های مضر یا «بد» نامید. اگر ماست طبیعی یا ماست پروبیوتیک بخورید به تعادل باکتری های مفید روده هایتان کمک کرده و این مشکلات را حل می کنید.


● چه نخورید: بیش از حد امگا ۶ نخورید


امگا۳ و ۶ اسیدهای چرب ضروری برای بدن محسوب می شوند اما خوردن بیش از حد آنها می تواند باعث خشکی پوست شود. سعی کنید در خوردن این مواد تعادل را رعایت کنید تا پوست تان در حالت مناسب بماند، منابع اصلی امگا۶ عبارتند از: غلات، تخم مرغ، گوشت و... پس به جای امگا۶ می توانید از منابع غنی از امگا۳، ماهی های روغنی و فلکسید استفاده کنید.


● دستور آشپزی شماره ۱:




ماهی سالمون با سس ماست (برای یک نفر)


۱ برای مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه ماهی سالمون را در آب بپزید. سپس مقداری سبزیجات خوراکی و سیر را به ماهی اضافه کنید و بگذارید برای ۱۰ دقیقه دیگر هم بپزد.


۲ یک سیر و ۲ پیاز را به صورت کاملا ریز خرد کنید و روی آن یک قاشق چای خوری روغن زیتون بریزید، سپس ۳ قاشق غذاخوری ماست کم چرب (ترجیحا پروبیوتیک) را به آن اضافه کرده و هم بزنید.


۳ ماهی سالمون و سبزیجات را در ظرف ریخته سپس سس را روی ماهی و سبزیجات بریزید و نوش جان کنید.


● دستور آشپزی شماره ۲:




ماهی سالمون و ماهی تن با برنج قهوه ای (برای یک نفر)


۱ یک سیر را کاملا ریز کنید، سپس مقداری برگ ریحان را خرد کرده و با سیر مخلوط کنید، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را هم روی آن بریزید و هم بزنید.


۲ یک فیله سالمون را چند تکه کنیدو روی آن سرکه بریزید و بگذارید برای مدت یک ساعت در یخچال بماند، سپس آن را در روی شعله کم با گوجه فرنگی خرد شده و روغن کم بپزید، پس از ۱۰ دقیقه آن را بردارید و به سیخ بکشید.


۳ ماهی تن را برای ۵ دقیقه با کمی روغن زیتون با شعله کم بپزید و سپس آن را به صورت تکه تکه به سیخ ها اضافه کنید.


۴ سیخ ها را روی حرارت آتش بگذارید و اجازه دهید کاملا مغزپخت شود.


۵ برنج قهوه ای (به اندازه یک مشت) را به هر صورتی که دوست دارید آماده کنید.


۶ ماهی ها را از روی آتش بردارید و در بشقاب بریزید، سپس برنج را روی آن ریخته و با گوجه فرنگی و برگ ریحان آن را تزیین کنید.



۳. برای آنکه صورتی بدون جوش داشته باشید


دکتر ساموئل چاپرمن، متخصص پوست در دانشگاه ادینبورو می گوید: علت شکل گیری آکنه واضح است؛ افزایش بیش از حد ترشح چربی از غده های سباسه پوست. پس کلید جلوگیری از آکنه تغذیه مناسب برای عملکرد صحیح غده های سباسه پوست است. یادتان باشد بهترین مواد غذایی برای تنظیم میزان ترشحات پوست ویتامین های A و زینک و روی هستند، البته آنتی اکسیدان ها را هم نباید فراموش کنید.


● چه بخورید:




۱. سیب زمینی شیرین


سیب زمینی های معمولی پای ثابت سفره انسان ها هستند اما سیب زمینی های شیرین را کمتر کسی مورد توجه قرار می دهد، اما بدانید این سیب زمینی های نارنجی (یا زردرنگ) منبع عالی ویتامین A هستند که نقش مهمی در تنظیم عملکرد غدد سباسه پوست دارد. در ضمن ویتامین A مانع شکل گیری کراتین در پوست می شود. کراتین پروتئینی است که به التهاب و آسیب پذیری پوست و شکل گیری محیطی مناسب برای آکنه کمک می کند.


۲. تخمه کدو تنبل


یک منبع عالی از زینک است. زینک در بدن عملکرد هورمون تستوسترون را تنظیم می کند. باید این را بدانید افزایش هورمون تستسترون در بدن یکی از علت های اصلی بر هم خوردن عملکرد غدد سباسه پوست است.


۳. اسفناج


این سبزی سبزرنگ برگدار خصوصیات مثبت زیادی دارد از جمله آنکه غنی از بتاکاروتن است. مواد موجود در اسفناج ضدالتهاب است و باعث می شود پوست حالت مناسب تری پیدا کند. در ضمن این مواد لایه دوم پوست را که محل اصلی شکل گیری جوش هاست از آسیب دیدن حفظ می کند.


● چه نخورید: قند مخفی


فکر نکنید تنها شیرینی، کیک و شکلات غنی از قند هستند در آبمیوه ها، نوشابه های گازدار، غلات به خصوص غلات فراوری شده، شربت ها و سس ها مقدار زیادی قند وجود دارد. بهترین کار این است که مصرف هرچیز با مزه شیرین مگر میوه ها را متوقف کنید یا مصرف آنها را کاهش دهید.


● دستور آشپزی شماره ۱:


کوری اسفناج و سیب زمینی شیرین (برای ۲ تا ۳ نفر)


۱ ۲ سیر را کاملا قطعه قطعه کرده، سپس یک پیاز را خرد و همه آنها را با مقدار کمی روغن نارگیل مخلوط کنید.


۲ کمی جوانه گندم را به مواد قبلی اضافه کنید و هم بزنید.


۳ یک بسته شیرنارگیل «حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ سی سی» و ۲ سیب زمینی شیرین را به مخلوط اضافه کنید، سپس همه آنها را در قابلمه بریزید و بگذارید برای مدت ۱۰ دقیقه با شعله کم آرام آرام بپزد.


۴ ۲۰۰ گرم اسفناج به غذا اضافه کرده، پس از چند دقیقه از روی حرارت بردارید و آن را تزیین و سرو کنید.


● دستور آشپزی شماره ۲:



پاستا با اسفناج و پنیر فتا و سس فلفل برای ۲ تا ۳ نفر:


۱ ۴ فلفل قرمز را خرد کنید، سپس در قابلمه ای که به ارتفاع ۳ میلی متر آب در آن است بریزید و برای مدت ۲۰ دقیقه با شعله متوسط آن را بپزید.


۲ در زمان پختن فلفل ها، در ظرفی دیگر ۳ تا ۴ مشت پاستای غنی شده غلات را در آب کم بپزید.

۳ یک سیرو یک پیاز متوسط را خرد و مخلوط کنید.


۴ مخلوط سیر، پیاز و یک فلفل قرمز خرد شده را به همراه یک قاشق چای خوری روغن زیتون و مقدار کمی نمک در مخلوط کن بریزید تا حسابی مخلوط شوند.


۵ مواد حاصل در مخلوط کن را روی پاستا بریزید و بگذارید چند دقیقه بپزد. سپس ۲ کف دست اسفناج اضافه کنید و بگذارید برای مدت کمی حرارت ببیند.


۶ پاستا را در سینی ریخته و روی آن ۱۰۰ گرم پنیر فتا (و در صورت تمایل تخمه کدو) بریزید، سپس سس فلفل آماده شده را با مقدار کمی نمک روی غذا بریزید و نوش جان کنید.


مجله زندگی ایده آل