ترشی لوبیا سبز، یک ترش یک ترشی ترد پاییزی
لوبيا سبز 500 گرم
هويج 250 گرم
نعنا خشك يك قاشق سوپخوري
فلفل تند خرد شده يك قاشق غذاخوري
سير خرد شده دو قاشق غذاخوري
پوره گوجه‌فرنگي يك پيمانه
نمك و فلفل سياه از هر كدام يك قاشق چايخوري
تخم گشنيز و زيره از هر كدام يك قاشق چايخوري
سرکه به ميزان لازم
طرز تهیه
هويج‌ها را خلالي خرد كرده، سر و ته لوبيا سبزها را نیز مي‌زنيم. مقداري سركه را روي حرارت مي‌جوشانيم، سپس هويج، لوبيا سبز و پوره گوجه‌فرنگي را در سركه در حال جوش مي‌‌ريزيم، پس از 15 دقيقه حرارت را خاموش كرده و مي‌‌گذاريم مواد كاملا سرد شود. بعد از سرد شدن، ادويه‌ها، سير، فلفل تند و نعنا خشك را مي‌‌افزاييم. اين ترشي پس از دو هفته آماده مصرف است.
نكــته:
منظور از پوره گوجه‌فرنگي، گوجه‌فرنگي رنده يا ميكس شده است.
