«کوردووا» که متولد پورتوریکو و بزرگ شده نیویورک بود، اولین بار در سال ۱۹۶۹ در نمایش «آیا ببرها کروات میزنند؟» در کنار «آل پاچینو» روی صحنه تئاتر برادوی رفت که اولین حضور «آل پاچینو» در برادوی نیز بود.
به گزارش ددلاین، «کوردووا» در سال ۱۹۸۳ در فیلم معروف «صورت زخمی» و ۱۰ سال پس از آن در فیلم «راه کارلیتو» هر دو از ساختههای «برایان دیپالما» نیز همبازی «آل پاچینو» بود.
«بوفالو کجا پرسه میزند» (۱۹۸۰)، «راه کاتر» (۱۹۸۱) و «شاهینهای شب» (۱۹۸۱) از جمله دیگر فیلمهای سینمایی با بازی «سزار کوردووا» محسوب میشوند.
او در دهه ۷۰ و ۸۰ میلادی نیز در چندین اثر تلویزیونی چون «توما»، «بارتا»، «پلیس زن»، «تیم الف» و ... نقشآفرینی کرده بود.