تصاویر| هویج از شستشو تا آماده‌سازی برای بازار
هویج یک سبزی ریشه‌دار با غده ای خوراکی است، رنگ نارنجی این سبزی نیز به خاطر بتاکاروتن است و ویتامین آ، در آن به فراوانی یافت می‌شود.کمبود ویتامین آ باعث ضعف بینایی می‌شود و با بازگرداندن این ویتامین به رژیم غذایی می‌توان مشکل را برطرف کرد.
هویج پس از برداشت به دلیل گل آلود بودن باید پیش از عرضه در بازار مصرف شسته شود. در اصفهان واحدهای متعدد هویج شویی فعال است که این محصول را به صورت صنعتی و سنتی برای عرضه به بازار آماده می کنند.
در اصفهان به عنوان یکی از قطبهای پخش هویج در کشور ، استخرهای هویج شویی فعال است که این محصول را به صورت صنعتی یا سنتی شستشو ، بسته بندی و برای عرضه به بازار آماده میکنند.تعداد زیادی از این واحدهای هویج شویی، در حاشیه رودخانه زاینده رود قرار دارند .این روزها با توجه به بازار زیاد تقاضای هویج ، کار این واحد های صنفی نیز زیاد شده است.
