آموزش کیک یخچالی با تزیین هندوانه ویژه یلدا
کیک یخچالی یکی از انواع دسر‌های خوشمزه است که تهیه آن نیازی به استفاده از فر ندارد و تنها کافی است چند ساعتی در یخچال بماند تا جا افتاده و آماده سرو شود. معمولا برای تهیه کیک یخچالی به جای مواد اصلی کیک از بیسکوییت و کرم استفاده می‌کنند. درست کردن کیک یخچالی به دلیل اینکه نیازی به پخت و فر ندارد، بسیار آسان است و به صرف زمان زیادی نیاز ندارد.
کیک یخچالی با تزیین هندوانه یک انتخاب مناسب و بسیار زیبا برای میز یلدا و پذیرایی در این شب است. کیک یخچالی با تزیین هندوانه علاوه بر اینکه ظاهر زیبا و چشم نوازی دارد، دارای طعم و مزه بسیار دلپذیری است و در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود. در ادامه این مطلب طرز تهیه کیک یخچالی خوشمزه با تزیین هندوانه در منزل و با روشی بسیار آسان و فوری تقدیم شما کاربران گرامی خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه کیک یخچالی با تزیین هندوانه
شیر: ۶ لیوان
نشاسته ذرت: ۴ قاشق غذاخوری
آرد سفید گندم: ۴ قاشق غذاخوری
شکر: یک لیوان
پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
بیسکوییت پتی پور (ساده و کاکائویی): ۴ بسته
وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
خامه فرم گرفته قنادی: به میزان لازم
رنگ غذا: به میزان لازم
نکات مربوط به فرم دادن خامه
معمولاً برای فرم دادن خامه قنادی گفته می‌شود که آن را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با همزن برقی هم بزنید؛ اما همان‌طور که می‌دانید، در قنادی خیلی نباید روی این زمان‌بندی‌ها تمرکز کنید و مهم‌تر از زمان‌بندی این است که شما ابزاری را که در اختیار دارید، بشناسید. برای مثال ممکن است که همزن شما یک همزن قوی یا متوسط باشد. مسلماً نتیجه‌ای که در ۱۵ دقیقه با این دو همزن حاصل می‌شود، متفاوت است. ممکن است با همزن متوسط در ۱۵ دقیقه خامه آماده شود؛ اما همان نتیجه با یک همزن قوی در ۸ دقیقه به دست بیاید.
حالا اگر شما قدرت همزن‌تان را ندانید و با همزن قوی ۱۵ دقیقه خامه را هم بزنید، نهایتاً چیزی که به دست می‌آید، خامه فرم گرفته نیست. به زمان‌بندی‌ها توجه کنید؛ اما معیار اصلی باید آشنایی و شناخت ابزار کارتان باشد. در این قسمت طریقه صحیح فرم دادن خامه قنادی را بیان می‌کنیم. همیشه وقتی خامه را از لوازم قنادی‌ها تهیه می‌کنید، بسته به نیازتان آن را در بسته‌های نیم کیلویی یا یک کیلویی یا کم‌تر بسته‌بندی کنید تا وقتی که خواستید از آن استفاده کنید، فقط بسته مورد نیاز را از فریزر خارج کنید. برای شروع کار باید خامه یخ زده را از فریزر خارج کنید و در دمای محیط قرار بدهید تا یخ‌زدایی شود و حالت بستنی پیدا کند.
بعد خامه را در کاسه بریزید و همزن را روی دور متوسط قرار بدهید. وقتی یک‌دست شد، آن را روی دور تند قرار بدهید. خامه وقتی زده شده نیست، براق است؛ اما وقتی شروع به آماده شدن می‌کند، کم‌کم رنگ آن مات می‌شود. وسط کار یک بار همزن را خاموش کنید و با لیسک آرام به صورت دورانی هم بزنید. خامه را زیر و رو کنید تا خامه‌های زیر ظرف هم زده شود. برای بهتر فرم گرفتن خامه کاسه حاوی خامه را در ظرف حاوی یخ قرار بدهید و بعد با همزن هم بزنید.
کیک یخچالی یلدا
علاوه‌بر مات شدن خامه یکی دیگر از نشانه‌های خامه فرم گرفته این است که رد پره‌های همزن روی آن می‌افتد. وقتی سر همزن را از داخل ظرف خامه بیرون می‌آورید، باید خامه داخل آن گیر کرده باشد. وقتی خامه آماده شود، اگر ظرف را برعکس کنید، بیرون نمی‌ریزد. وقتی خامه آماده شد، آن را زیاد هم نزنید. خامه را هربار به اندازه نیازتان فرم دهید، چون بعد از یک بار فرم‌دهی دیگر نمی‌توانید برای تزیین کیک یا دسر‌ها از آن استفاده کنید.
طرز تهیه کیک یخچالی با تزیین هندوانه
ابتدا یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید و آرد را همراه با نشاسته ذرت، شکر و پودر کاکائو داخل آن بریزید. یک لیوان شیر را ولرم کنید و کم کم به این مواد اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا همه مواد در شیر کاملا حل شوند و حالت گلوله‌ای نداشته باشد؛ سپس بقیه شیر را توی قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا مواد به غلظت فرنی برسد. در این مرحله وانیل را اضافه کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید. یک قالب یا ظرف گرد با قطر ۲۰ سانت را انتخاب کنید و کف و دیواره‌های آن را با پلاستیک فریزر بپوشانید.
کیک یخچالی
حالا بیسکوییت‌ها را باز کنید و کنار دستتان بگذارید. یک بیسکوییت بردارید و از مایه‌ای که آماده کرده‌اید، روی آن بمالید و یک بیسکوییت دیگر را روی آن بچسبانید. حالا بیسکوییت را به صورت عمودی و ایستاده به دیواره قالب بچسبانید. به همین ترتیب دورتا دور دیواره قالب را با بیسکوییت بپوشانید. برای ردیف بعد از رنگ دیگر بیسکوییت استفاده کنید، به طوری که یک ردیف بیسکوییت ساده و ردیف بعدی بیسکوییت کاکائویی باشد. این کار را تا زمانی که قالب شما پر شود، ادامه بدهید. در این مرحله بقیه مایه را روی سطح بیسکوییت‌ها بریزید و با ته قاشق صاف کنید. اضافه پلاستیک فریزر را روی سطح قالب بکشید و قالب را حدود ۶ تا ۷ ساعت در یخچال بگذارید تا خوب جا بیفتد.
سپس قالب را از یخچال بیرون بیاورید و در ظرف سرو برگردانید و پلاستیک فریزر را به آرامی از روی کیک بردارید. حالا خامه فرم گرفته را به دو قسمت تقسیم کنید و به یکی رنگ خوراکی قرمز و به قسمت دیگر رنگ خوراکی سبز بزنید. خامه سبز را به آرامی و با کمک کاردک روی دیواره‌های کیک بمالید. حالا کاردک را به صورت قائم کنار کیک قرار بدهید و ظرف کیک را همزمان با دستتان دور بدهید تا لبه کاردک روی دیواره کیک کشیده شود و خامه صاف شود. با این کار خامه‌های اضافی نیز برداشته خواهد شد. خامه قرمز را هم روی سطح کیک بریزید و با کاردک صاف کنید. برای دور لبه کیک هم از کمی خامه سفید استفاده کنید. می‌توانید از شکلات‌های چیپسی اشکی و یا کمی شکلات تخته‌ای آب شده برای تخم‌های هندوانه استفاده کنید. حالا کیک یخچالی شما آماده سرو است، نوش جان.
