روش صحیح تفت دادن زرشک
اگر زرشک را با روش درست تفت ندهیم، سیاه، خشک و تلخ می‌شود. در این جا قرار است با روش صحیح تفت دادن زرشک آشنا شویم تا بتوان با اطمینان از آن استفاده کرد.
۱- هر چه زرشک تازه‌تر باشد، غذا خوشرنگ‌تر می‌شود.
۲- هر چه زرشک بماند، تیره‌تر می‌شود زرشک تازه را فریز کنید تا نرم و خوشرنگ بماند.
۳- مقدار زرشک برای استفاده روی برنج دلخواه است، می‌توانید برای هر نفر دو تا سه قاشق در نظر بگیرید.
۴- اگر زرشک تازه است، آن را پاک کنید، بشویید و در آبکش بریزید تا آبش برود.
۵- اگر زرشک خشک است، آن را ۱۵ دقیقه در آب سرد بریزید تا برگ و سنگریزه آن جدا شود، سپس بشویید و در آبکش بریزید.
۶- زرشک را با یک قاشق آب و کره و روغن در ظرفی بریزید و گرم کنید. مراقب باشید داغ نشود.
۷- سپس شکر را به آن اضافه و بلافاصله شعله را خاموش کنید.
۸- بگذارید زرشک کمی بماند تا شکر و آب جذب زرشک‌ها شود و پف کند. سپس روی برنج بریزید.
۹- در صورت تمایل کمی زعفران دم‌کرده هم بریزید.
منبع:خراسان
