طرز تهیه کاری پلو شیرازی
کاری پلو یکی از اصلی‌ترین غذا‌های شیرازی می‌باشد و علاوه بر این که بسیار خوشمزه است روش پخت بسیار ساده‌ای دارد و شما می‌توانید آن را در کم‌ترین زمان ممکن تهیه کرده و از مهمان‌های خود با این غذا پذیرایی کنید. در واقع این غذا دارای ادویه کاری است که طبع گرمی دارد و برنج نیز طبع سرد دارد و با یک دیگر مصلح هستند.
ادویه کاری دارای خواص بسیار فوق العاده‌ای برای استخوان‌ها و قلب است، از این رو استفاده کردن از این ادویه‌ها می‌تواند منجر به تقویت شدن متابولیسم بدن شده و بدن را از بیماری‌های بسیار زیادی مصون می‌دارد.
مواد لازم برای پخت کاری پلو
سینه مرغ
برنج ۳ پیمانه
پیاز دو عدد
نخود فرنگی ۴ قاشق غذا خوری
پودر کاری ۲ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده به میزان لازم
نمک، فلفل و برگ بو به مقدار لازم
طرز تهیه کاری پلو خوشمزه
برای تهیه این پلو ابتدا باید سینه مرغ را با استفاده از زردچوبه و فلفل مزه‌دار کرده و خوب ماساژ دهید و داخل قابلمه بگذارید و اجازه بدهید مزه‌ها به خورد مرغ برود. بعد از چند دقیقه مرغ را درون قابلمه به همراه مقداری آب بگذارید بجوشد و در این قابلمه می‌توانید یک عدد پیاز و دو عدد برگ بو را بیندازید تا بوی مرغ به طور کلی از بین برود و مزه بهتری به غذای شما بدهد.
بعد از اینکه مرغ‌ها پخته شد می‌توانید آن را با استفاده از چنگال ریش ریش کنید و بعد از اینکه کمی زعفران به آن اضافه کردید آن را کنار قرار دهید تا زعفران‌ها خوب به خورد مرغ‌ها برود.
در مرحله بعدی طرز تهیه کاری پلو پس از اینکه مرغ را آماده کردید باید مواد میانی پلو را آماده کنید. برای این کار نیاز است تا یک تابه را با مقداری روغن روی حرارت قرار داده و پیاز‌ها را درون تابه خرد کنید. بهتر است آن‌ها را به صورت نگینی خرد کنید.
زمانی که پیاز‌ها تفت خوردند و کمی سبک شدند می‌توانید مقداری زردچوبه به آن‌ها اضافه کرده و زمانی که زردچوبه تفت خورد مرغ را به همراه نخود فرنگی و ادویه کاری و نمک به تابه اضافه کنید. زمانی که مرغ‌ها خوب سرخ شدند می‌توانید کمی دیگر زعفران به مواد اضافه کرده و آن را از روی حرارت بردارید.
برنج را خیس کنید و اجازه بدهید به مدت یک ساعت خیس بخورد. برای پخت برنج نیاز است تا ابتدا یک قابلمه را با آب بگذارید تا بجوشد و بعد به آن برنج را با کمی نمک اضافه کنید. زمانی که برنج نرم شد می‌توانید آن را آب کش کنید.
یک قابلمه دیگر بردارید و کف آن را مقداری روغن بریزید و برای ته دیگ هر چیزی که لازم است را در کف قابلمه قرار دهید و نیمی از برنجی که آب کش کرده‌اید را درون قابلمه بریزید.
موادی که سرخ کرده و آماده کرده‌اید را به وسط برنج اضافه کنید و در آخر مقدار باقی مانده برنج را درون قابلمه بریزید و در قابلمه را با دم کنی روی آن قرار دهید و ۳۰ الی ۴۰ دقیقه به برنج زمان بدهید تا با حرارت ملایم دم بکشد.
نکات طلایی پخت کاری پلو
برای اینکه کاری پلو شما خوشمزه‌تر شود می‌توانید مقدار استفاده از ادویه کاری را بیش‌تر سازید.
به جای مرغ می‌توانید از گوشت چرخ شده استفاده کنید و خواص این غذا را دو برابر کنید.
برای اینکه رسپی شما تغییر کند و غذا طعم بهتری بگیرد می‌توانید به مواد میانی این غذا مقداری سیب زمینی سرخ شده و فلفل دلمه‌ای اضافه کنید.
در طرز تهیه کاری پلو علاوه بر گوشت و مرغ می‌توانید با استفاده از میگو نیز این غذای بسیار خوشمزه را نیز تهیه کنید.
برای روی برنج می‌توانید از مقداری کره آب شده استفاده کنید و اگر در دسترس ندارید و یا از طعم آن خوشتان نمی‌آید بهتر است مقداری روغن داغ کرده و روی برنج بریزید.
مهم‌ترین ادویه‌ای که در این غذا به کار می‌رود کاری است بنابراین شما نمی‌توانید این ادویه را از دستور پخت غذا حذف کنید.
