طرز تهیه نان چای قزوین اصیل و سنتی
نان چای شیرینی سنتی قزوین، جزو شیرینی‌های خشک است که به سادگی قابل پخت در منزل می‌باشد. شیرینی نان چای را میتوانید به عنوان میان وعده یا دسر سرو کنید.
شیرینی نان چای یا نان چایی قزوین یکی از بهترین شیرینی‌ها برای پذیرایی عید نوروز است. هر چند که این شیرینی در اصل برای عصرانه و سرو با چای معروف شده، اما به خاطر ترد و خوشمزه بودن و البته طرز تهیه بسیار راحت، میتواند در عید نوروز گزینه‌ی خوشمزه و جذابی باشد. شیرینی نان چای قزوینی از شیرینی‌های اصیل ایرانیست که میتواند در خانه شما صفا و صمیمیت را بیشتر کرده و همه را دور هم جمع کند.
اگر اصالتا اهل قزوین باشید بدون شک نان چای و شیرینی بهشتی از شیرینی‌های محبوب شماست. اما لازم نیست حتما قزوینی باشید تا از ترکیب ترد و بیسکوییتی این شیرینی لذت ببرید. در ضمن نان چایی قزوین شیرینی ملایمی دارد و به همین علت است که به اسم نان آن را می‌شناسند؛ بنابراین اگر دوست دارید شیرینی عید، قند خونتان را خیلی بالا نبرد، این شیرینی برایتان ایده آل است. علاوه بر عید نوروز، میتوانید این شیرینی را هر وقت که دوست داشتید تهیه کنید و یک عصرانه‌ی رویایی به همراه چای یا قهوه برای عزیزانتان تدارک ببینید.
مواد لازم نان چای قزوین
آرد ۲۲۵ گرم
پودر قند ۶۰ گرم
کنجد به اندازه کافی
زرده تخم مرغ ۱ عدد
روغن قنادی پنجاه ۸۰ گرم
پودر هل ۱/۴ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ برای رومال ۱ عدد
بیکینگ پودر ¼ قاشق غذاخوری
ماست پرچرب ۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
ماست برای رومال ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه نان چای قزوین اصیل و سنتی
برای تهیه شیرینی نان چای قزوینی ابتدا روغن را در کاسه‌ای می‌ریزیم و پودر قند را به آن اضافه می‌کنیم و با همزن برقی خوب هم می‌زنیم تا به رنگ سفید رنگ در بیاید و حجم آن نیز بیشتر شود، شبیه به خامه فرم گرفته که حجم آن بعد از هم زدن بیشتر می‌شود.
بعد زرده تخم مرغ را همراه با وانیل و هل به مواد می‌افزاییم و هم می‌زنیم. بیکینگ پودر را داخل ماست می‌ریزیم و با هم مخلوط می‌کنیم و بعد به مواد اضافه می‌کنیم. آرد را الک می‌کنیم و کم کم به مواد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم و کمی با نوک انگشتانمان خمیر را ورز می‌دهیم تا به روغن نیافتد. خمیر یکدست شده را در کیسه فریزر قرار می‌دهیم و به مدت ۱ ساعت در یخچال می‌گذاریم تا استراحت کند. تا زمان داریم مود رومال شیرینی‌ها را آماده می‌کنیم.
فر را روشن می‌کنیم تا گرم شود. زرده تخم مرغ را روی ماست می‌ریزیم و زعفران دم کرده را به آن می‌افزاییم و با همزن دستی خوب با هم مواد را مخلوط می‌کنیم. آن وقت یک پلاستیک بزرگ تمیز را از وسط نصف می‌کنیم و خمیر را وسط آن قرار می‌دهیم و روی خمیر نیز پلاستیک قرار می‌دهیم و با وردنه خمیر را با ضخامت نیم سانت باز می‌کنیم و با استفاده از قالب به هر شکلی که تمایل دارید روی خمیر قالب می‌زنیم و سینی فر را بیرون می‌آوریم و کف آن کاغذ روغنی قرار می‌دهیم.
در ادامه شیرینی‌های قالب زده را روی کاغذ روغنی می‌چینیم و با فرچه داخل مواد رومال می‌زنیم و روی شیرینی‌ها می‌کشیم و در آخر کنجد روی آن‌ها می‌ریزیم و سینی فر را داخل فر گرم شده قرار می‌دهیم و با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه اجازه می‌دهیم تا شیرینی‌ها پخته شوند و در آخر ۵ دقیقه گریل را نیز روشن می‌کنیم تا روی شیرینی‌ها طلایی شود. پس از گذشت زمان پخت سینی فر را بیرون می‌آوریم و اجازه می‌دهیم تا نان چای‌ها خنک شوند و در ظرف می‌چینیم.
برای تهیه نان چای بدون فر کافی است تابه دو طرفه را روی شعله پخش کن قرار دهید تا گرم شود حتما واشر آن را خارج کنید سپس شیرینی‌ها کاتر خورده را داخل تابه چیده و در تابه را گذاشته و روی شعله پخش کن به مدت ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا پخته شود.
مواد لازم برای شیرینی نان چایی روش دوم
تخم مرغ:۳ عدد
کره:۱ پیمانه
ماست:۱ قاشق سوپخوری
پودر قند:۱ پیمانه
هل:۱ قاشق چایخوری
بکینگ پودر:۱ دوم قاشق چایخوری
آرد:به میزان لازم
کره را با پودر قند مخلوط کنید و با همزن برقی آنقدر هم بزنید تا نرم و لطیف شوند. سپس ۱ عدد تخم مرغ را به همراه ۲ عدد زرده به مخلوط کره و پودر قند اضافه کنید و خوب هم بزنید. کمی بعد ما ست، بیکینگ پودر و هل را به مخلوط زده شده اضافه کنید و هم بزنید. در آخر هم آرد را کم کم به مایه شیرینی اضافه کنید و هم بزنید تا مایه شیرینی به خمیر تبدیل شود. وقتی خمیر یکدست و نرم شد آن را روی سطح صافی پهن کنید و با وردنه به قطر یک سانت باز کنید. سپس با قالب‌های دلخواه خمیر را حالت دهید. خمیر‌های قالب زده را داخل سینی فر بچینید و کمی زرده تخم مرغ روی آن را بمالید و روی آت کنجد بپاشید و به مدت ۳۰ دقیقه در فر ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا شیرینی‌ها بپزند.
