مصرف تخم‌مرغ و خطر پنهان سرطان: یافته‌های تکان‌دهنده
پژوهش جدید دانشگاه هاروارد ارتباط نگران‌کننده‌ای بین مصرف زیاد تخم‌مرغ و سرطان‌های مرتبط با هورمون را آشکار کرده است. این یافته‌ها نشان می‌دهد که مصرف زیاد تخم‌مرغ ممکن است خطر ابتلا به سرطان سینه و تخمدان در زنان را افزایش دهد. در حالی که تخم‌مرغ یک غذای سالم و محبوب است، این تحقیق بر اهمیت اعتدال در مصرف آن، به‌ویژه برای افراد دارای سابقه خانوادگی بیماری، تاکید می‌کند.
پژوهشگران در این تحقیق گسترده، با استفاده از روش آماری پیشرفته‌ای به نام متاآنالیز «دوز-پاسخ»، داده‌های مطالعات متعدد قبلی را بررسی کردند. هدف آنها کشف این بود که آیا رابطه‌ای مستقیم بین تعداد تخم‌مرغ مصرفی و افزایش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان وجود دارد یا خیر.
یافته‌های کلیدی این پژوهش نشان داد زنانی که در هفته پنج عدد تخم‌مرغ یا بیشتر مصرف می‌کنند، در مقایسه با زنانی که به ندرت از این ماده غذایی استفاده می‌کنند، با احتمال بیشتری برای ابتلا به سرطان سینه یا سرطان تخمدان رو‌به‌رو هستند. این ارتباط، اهمیت رژیم غذایی را در سلامت زنان برجسته‌تر می‌کند.
در مورد مردان، نتایج کمی متفاوت بود. به نظر نمی‌رسد که مصرف پنج عدد تخم‌مرغ در هفته خطر کلی ابتلا به سرطان پروستات را افزایش دهد. با این حال، در مردانی که قبلاً به این بیماری مبتلا شده‌اند، مصرف زیاد تخم‌مرغ با خطر بالاتر مرگ ناشی از آن همراه بود.
دانشمندان تاکید می‌کنند که این یافته به معنای آن نیست که تخم‌مرغ مستقیماً باعث سرطان می‌شود، بلکه یک الگوی ارتباطی را نشان می‌دهد که نیازمند بررسی‌های دقیق‌تر است. عوامل دیگری مانند ژنتیک، سبک زندگی کلی، محیط زیست و رژیم غذایی فرد نیز نقش مهمی در خطر ابتلا به سرطان ایفا می‌کنند.
اما چرا ممکن است چنین ارتباطی وجود داشته باشد؟ تخم‌مرغ با وجود فواید غذایی فراوان، حاوی کلسترول و ترکیبات دیگری است که می‌توانند بر سطح هورمون‌ها یا فرآیند رشد سلولی در بدن تأثیر بگذارند. این تغییرات هورمونی ممکن است در شکل‌گیری برخی سرطان‌های مرتبط با هورمون نقش داشته باشند.
نتیجه نهایی این پژوهش، حذف کامل تخم‌مرغ از سبد غذایی نیست، بلکه پیامی برای تفکر و اعتدال در مصرف آن است. افرادی که سابقه خانوادگی سرطان‌های هورمونی دارند، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کرده تا یک رژیم غذایی متعادل و متناسب با نیاز‌های سلامتی خود داشته باشند.
این پژوهش که نتایج آن در نشریه بریتانیایی «تغذیه» (Nutrition) منتشر شده، به ما یادآوری می‌کند که تمرکز بر یک رژیم غذایی متنوع و متعادل، بهترین راه برای حفظ سلامت طولانی‌مدت است.
