فصل برداشت زعفران در شهرستان فاروجِ خراسان شمالی از اواخر مهرماه آغاز میشود و معمولاً تا اواخر آبانماه ادامه دارد. در این بازه زمانی، کشاورزان زعفرانکار فاروج پیش از طلوع آفتاب راهی مزارع میشوند تا گلهای زعفران را در بهترین حالت ممکن برداشت کنند. این شیوه برداشت باعث حفظ کیفیت، عطر و قدرت رنگدهی بالای زعفران منطقه میشود؛ ویژگیهایی که محصول فاروج را در بازارهای داخلی و خارجی بسیار پرطرفدار کرده است.