فقط 35 درصدكارگران نانوايي‌ها ضوابط بهداشت فردي را رعايت مي‌كنند!

به گزارش آفتاب نیوز،  وي ادامه داد: اكثر كارگران نانوايي ها به خصوص در تهران از استانهايي خاص به تهران مهاجرت مي كنند و به صورت فصلي مشغول به كار مي شوند و چون جا به جايي در ميان آنها بسيار زياد است نظارت و كنترل مستمري بر نحوه كار آنها وجود ندارد البته وزارت بازرگاني و اتحاديه نانوايي ها نيز در اين زمينه با وزارت بهداشت همكاري ضعيفي دارند.
وي گفت: از نظر بهسازي محيط نانوايي ها، البته وضعيت بهتر است و حدود 70 درصد نانوايي ها اصول بهسازي محيط را شامل كاشي كاري مناسب،‌ كف سازي مناسب، داشتن در انبار آرد و ... است را رعايت مي كنند.
غلامي اضافه كرد: در مورد مصرف جوش شيرين نيز حدود 86 درصد نانوايي ها در كشور از جوش شيرين استفاده نمي كنند اما هنوز حدود 14 درصد نانوايي هاي كشور از جوش شيرين استفاده مي كنند،‌البته اين آمار در تهران كاملا متفاوت است و بيش از 65 درصد نانوايي هاي تهران به خصوص لواشي ها هنوز از جوش شيرين استفاده مي كنند.
وي گفت: از نظر بهسازي محيط نيز در تهران حدود 30 درصد نانوايي ها همه اصول بهسازي را رعايت مي كنند و 70 درصد آنها همه ضوابط را رعايت نمي كنند و ممكن است فقط يك يا چند مورد از ضوابط در اين نانوايي ها رعايت شود.
وي افزود:‌ مشكل اصلي نان در تهران استفاده بيش از حد از جوش شيرين در نان است كه عوارض بسياري براي مردم به خصوص زنان دارد، كه علت اصلي آن تنبلي نانوايي ها براي صرف وقت بيشتر براي تخمير آرد با خميرمايه است و مي خواهند ظرف مدت كوتاهي خمير نان را با جوش شيرين به صورت مصنوعي تخمير كنند در حالي كه كيفيت آرد نانواهاي تهران از همه جاي كشور بهتر است و به خوبي با خمير مايه در صورت صرف زمان كافي تخمير مي شود.
غلامي گفت: قرار بود كميته ساماندهي نانواهاي تهران با همكاري سه دانشگاه علوم پزشكي تهران، شهيد بهشتي و ايران و نيز اتحاديه نانواهاي استان تهران و وزارت بازرگاني ساماندهي شود، آيين نامه فعاليت اين كميته تدوين شده و قرار بود ضوابط اجرايي نيز تدوين و كار شروع شود كه متاسفانه شيوع وبا در كشور و آماده باش نيرويهاي بهداشت محيط براي كنترل آن موجب غير فعال شدن اين كميته كاري شد.