نکات بهداشتی تغذیه در شب یلدا
آجیل و خشکبار
کارشناس تغذیه مرکز بهداشت خوزستان افزود: استفاده از آجیل‌ها و مغزها به علت روغن موجود در آنها، عمل هضم را سنگین‌تر و سخت‌تر می‌کند، بنابراین توصیه می‌شود به جای استفاده از این مواد، از میوه برای گذران اوقات شب یلدا استفاده شود.
صاحبدل ادامه داد: به هیچ عنوان از آجیل‌های رنگی، شور و ترش استفاده نکنید و بیشتر از آجیل‌های خام استفاده شود تا علاوه بر سلامت دستگاه گوارشی، خطر دریافت زیاد نمک و افزودنی‌ها کمتر باشد.
وی گفت: در شب یلدا، باید سعی شود به جای استفاده از تنقلات و شیرینی، از میوه‌ها استفاده شود تا به یک‌باره حجم کالری در بدن افزایش نیابد.
کارشناس تغذیه مرکز بهداشت خوزستان تصریح کرد: بسیاری از افراد عادت دارند از ابتدای شب یلدا تا انتهای آن با پرخوری، به یک‌باره حجم زیادی از کالری را وارد بدن خود کنند که این افراد باید از پرخوری بی‌رویه در شب یلدا خودداری کنند، تا به عوارض گوارشی مبتلا نشوند.
وی عنوان کرد: خشکبار موجود در شب یلدا دارای ریزمغذی‌هایی مانند آهن، روی، مس، منیزیم و فسفر بوده به طوری که به افراد مبتلا به کم‌خونی به عنوان میان‌وعده توصیه می‌شود. همچنین دارای مقدار زیادی فیبر می‌باشند که برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت و سایر بیماری‌های غیرواگیر و یبوست موثر بوده اما باید دقت شود که تعادل در مصرف خشکبار باید رعایت شود.
صاحبدل توضیح داد: آجیل و مغزها دارای اسیدهای چرب ضروری(مفید) برخی ویتامین‌های گروه B، ویتامین E و مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم، فسفر، روی و منیزیم می‌باشند که مصرف این اقلام هم به دلیل آهن مناسب به افراد مبتلا به کم‌خونی توصیه می‌شود.
وی گفت: همچنین مغزها منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها (مواد ضدسرطانی) هستند که در پیشگیری از سرطان‌ها نقش موثری دارند. همچنین دارای فیبر بالایی بوده، ولی نکته اینکه دارای کالری بالایی هستند و افراد باید در مصرف آنها بسیار دقت کنند.
کارشناس تغذیه مرکز بهداشت خوزستان یادآور شد: افرادی که از بالا بودن تری‌گلیسیرید خون رنج می‌برند، بهتر است از مصرف دانه‌های چرب مانند پسته، بادام، گردو و... خودداری کنند.
وی افزود: خوردن آجیل‌های شور در افراد سالم باید محدود شود و برای مبتلایان به بیماری فشار خون هم که اصولا ممنوع است.
هندوانه
صاحبدل درباره خواص غذایی هندوانه که یکی از خوراکی‌های مرسوم شب یلداست، توضیح داد: هندوانه سرشار از ویتامین‌ها و مواد آنتی‌اکسیدان است که در پیشگیری از حمله‌های قلبی، سکته‌های مغزی و برخی از سرطان‌ها نقش بسزایی دارد.
وی ادامه داد: بهتر است بیماران دیابتی در مصرف هندوانه شب یلدا دقت کافی داشته باشند و از زیاده‌روی در مصرف آن به علت قند زیاد بکاهند به جای آن از میوه‌های کمتر شیرین مثل سیب و پرتقال استفاده کرده و همچنین از خشکباری مانند برگه زردآلو و آلو خشک به جای توت خشک و کشمش که دارای مقدار بیشتری قند هستند، استفاده کنند.
انار
این کارشناس تغذیه درباره خواص انار، دیگر سمبل شب یلدا گفت: انار نیز سرشار از ویتامین‌ها و مواد آنتی‌اکسیدان بوده و در پیشگیری از تصلب شریان‌ها و سکته‌ها، جلوگیری از پیری زودرس و آلزایمر و پیشگیری از سرطان‌ها به ویژه سرطان پروستات مفید است.
وی افزود: همچنین مصرف انار در کاهش فشارخون افراد تاثیر دارد.
توصیه‌هایی برای شام شب یلدا
کارشناس تغذیه مرکز بهداشت خوزستان عنوان کرد: در این شب مصرف شام سبک به ویژه از نظر مقدار نان و برنج کمتر و همچنین از نظر چربی کمتر توصیه می‌شود.
وی ادامه داد: مهم اینکه رعایت نکات بهداشتی، تازه بودن محصولات هنگام خرید و بسته‌بندی بودن محصولاتی مانند خشکبار و آجیل برای پیشگیری از آلودگی‌های میکروبی به خانواده‌ها توصیه می‌شود.
صاحبدل گفت: مهمترین نکته آن است که با توجه به اینکه 45 درصد افراد 15 تا 64 ساله خوزستان مبتلا به اضافه وزن و چاقی هستند، رعایت تعادل در مصرف میوه و تنقلات شب یلدا ضروری است.
