تصاویر| پولکی؛ سوغات شیرین اصفهان

برای تهیه این شیرینی مقداری شکر را با نصف مقدار شکرآب و اندکی سرکه سفید مخلوط کرده و روی اجاق می‌گذارند تا طلایی رنگ شود و بعد آنها را روی سینی می‌ریزند و صبر می‌کنند تا سفت شود.

پولکی بر اساس افزودنی‌هایی که در حین پخت به آن اضافه می‌شود به انواع پولکی پسته ای، نارگیلی، لیمویی، زعفرانی و… تبدیل می‌شوند.