میکروبیوم روده حاوی میکروارگانیسمها و باکتریهای بیشماری است که نقش مهمی در سلامت دستگاه گوارش، ایمنی و سلامت کلی دارند. اکنون، تحقیقات جدید نشان میدهد که سلامت روده قوی تنها یک مشت بادام است.
دانشمندان در کینگز کالج لندن دریافته اند که مصرف روزانه بادام به طور قابل توجهی تولید بوتیرات را افزایش میدهد. تیم تحقیقاتی تاثیر بادام کامل و آسیاب شده را بر ترکیب میکروبهای روده برای رسیدن به این یافتهها بررسی کردند.
در حالی که میدانیم روده انسان پیچیده است، کشف مکانیسمهای دقیقی که تعیین میکند چگونه میکروبیومهای روده بر سلامت تأثیر میگذارد، هنوز برای علم مدرن در حال پیشرفت است.
با این حال، خوردن انواع خاصی از غذا میتواند به طور مثبت بر انواع باکتریهای موجود در روده یا کاری که آنها در معده ما انجام میدهند تأثیر بگذارد. تیم محققین تلاش کردند تا رابطه بین مصرف بادام و نتایج سلامت روده را بهتر درک کنند. برای این منظور، آنها گروهی متشکل از ۸۷ بزرگسال را برای شرکت در این مطالعه آزمایش کردند. هر فرد قبلاً کمتر از مقدار توصیه شده فیبر رژیمی میخورد و معمولاً غذاهای ناسالم مانند کلوچه یا چیپس مصرف میکرد.
محققان شرکتکنندگان را به سه گروه تقسیم کردند: یک گروه شروع به خوردن ۵۶ گرم بادام کردند. گروهی دیگر شروع به خوردن ۵۶ گرم بادام آسیاب شده در روز کردند و سومین گروه کلوچه مصرف کردند. کل آزمایش چهار هفته به طول انجامید.
مطمئناً، بوتیرات در میان شرکتکنندگانی که بادام کامل یا آسیاب شده میخوردند، بهطور قابلتوجهی بالاتر بود. بوتیرات یک اسید چرب با زنجیره کوتاه است که به عنوان منبع اصلی سوخت برای سلولهای روده بزرگ عمل میکند. هنگامی که این سلولها وظایف خود را به درستی انجام میدهند، شرایط ایده آل را برای رشد میکروبهای روده ایجاد میکنند و باعث ایجاد دیواره روده قوی و جذب بهینه مواد مغذی میشوند.
بخشی از تأثیر میکروبیوتای روده بر سلامت انسان از طریق تولید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه مانند بوتیرات است. این مولکولها به عنوان منبع سوختی برای سلولهای روده بزرگ عمل میکنند، جذب سایر مواد مغذی را در روده تنظیم میکنند و به تعادل سیستم ایمنی کمک میکنند.
پروفسور کوین ویلان، سرپرست گروه علوم تغذیه در کینگز کالج لندن، سرپرست گروه علوم تغذیه در کالج کینگ لندن، در یک بیانیه دانشگاهی میگوید: «ما فکر میکنیم که این یافتهها نشان میدهد که مصرف بادام ممکن است به متابولیسم باکتریها به نحوی که پتانسیل تأثیرگذاری بر سلامت انسان را دارد، مفید باشد». مصرف کنندگان بادام کامل در مقایسه با سایر گروه ها، ۱.۵ دفع اضافی در هفته را گزارش کردند. بنابراین، بادام ممکن است برای کسانی که دچار یبوست هستد مفید باشد.
علاوه بر این، این مطالعه نشان میدهد که خوردن بادام کامل یا آسیاب شده میتواند سایر اجزای رژیم غذایی را نیز بهبود بخشد. افرادی که بادام میخوردند، اسیدهای چرب تکاشباع، فیبر، پتاسیم و سایرمواد مغذی مهم را نیز دریافت میکردند.