انتخاب رژیم غذایی بر پایه گیاهان و بهبود سلامتی
یکی از مهم‌ترین مزایای رژیم غذایی گیاهی، تاثیر مثبت آن بر سلامت قلب است. چندین مطالعه نشان داده است افرادی که از رژیم غذایی گیاهی پیروی می‌کنند کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی هستند. به عنوان مثال، محققان دریافتند افرادی که از رژیم غذایی گیاهی پیروی می‌کنند در مقایسه با افرادی که از رژیم غذایی گیاهی پیروی نمی‌کنند ۱۶ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی یا مرگ ناشی از آن قرار دارند.
دلیل این امر این است که رژیم‌های غذایی گیاهی اغلب دارای چربی اشباع شده و کلسترول کمتری هستند که عامل اصلی بیماری قلبی است. این رژیم همچنین دارای فیبر، آنتی اکسیدان‌ها و سایر مواد مغذی مفیدی است که از سلامت قلب حمایت می‌کند.
مدیریت بهتر بیماری دیابت
برای مبتلایان به دیابت یا افراد در معرض خطر ابتلا به این بیماری، رژیم غذایی گیاهی ممکن است برای شما مفید باشد. مطالعات متعدد نشان می‌دهد که پیروی از یک رژیم غذایی گیاهی می‌تواند به بهبود کنترل قند خون و کاهش خطر عوارض کمک کند. محققان دریافتند افرادی که به مدت ۱۲ هفته از رژیم غذایی گیاهی پیروی کردند، بهبود قابل توجهی در سطح قند خون و همچنین کاهش وزن بدن و کلسترول داشتند.
محتوای فیبر بالای غذا‌های گیاهی می‌تواند به کاهش جذب قند کمک کند و منجر به پایداری سطح قند خون شود. علاوه بر این، فقدان محصولات حیوانی در یک رژیم غذایی به این معنی است که کلسترول یا چربی اشباع دریافت نمی‌شود، که می‌تواند به مقاومت به انسولین و سایر عوارض مرتبط با دیابت کمک کند.
کاهش خطر سرطان
یکی دیگر از مزایای بالقوه رژیم غذایی گیاهی کاهش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان است. چندین مطالعه علمی رژیم‌های گیاهی را با کاهش بروز سرطان‌های مختلف از جمله سرطان روده بزرگ، سینه و پروستات مرتبط دانسته‌اند.
محققان این کاهش خطر را به محتوای بالای آنتی اکسیدان ها، فیبر و سایر ترکیبات مفید موجود در رژیم غذایی گیاهی نسبت می‌دهند. این مواد مغذی می‌توانند به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب و جلوگیری از رشد توده‌های سرطانی کمک کنند.
مدیریت وزن و پیشگیری از چاقی
اگر به دنبال حفظ وزن سالم یا حتی کاهش وزن هستید، یک رژیم غذایی گیاهی ممکن است برای شما گزینه خوبی باشد. مطالعات نشان داده است افرادی که از رژیم غذایی گیاهی پیروی می‌کنند، شاخص توده بدنی (BMI) پایین تری دارند و کمتر دچار اضافه وزن یا چاقی می‌شوند.
محتوای بالای فیبر و آب در غذا‌های گیاهی می‌تواند به شما کمک کند احساس سیری بیشتری داشته باشید و پیروی از یک رژیم غذایی کنترل شده زیر نظر متخصص را برای شما آسان‌تر می‌کند. علاوه بر این، فقدان محصولات حیوانی فرآوری شده و پرچرب در رژیم غذایی گیاهی می‌تواند به جلوگیری از مصرف بیش از حد کالری که منجر به افزایش وزن می‌شود، کمک کند.
بهبود سلامت روده
سلامت روده شما ارتباط نزدیکی با سلامت کلی شما دارد و یک رژیم غذایی گیاهی می‌تواند تاثیر مثبتی بر تنوع و سلامت میکروبیوم روده شما داشته باشد. محتوای بالای فیبر غذا‌های می‌تواند به عنوان غذا برای باکتری‌های مفید روده عمل کرده و تنوع و سلامت آنها را افزایش دهد. یک میکروبیوم سالم در روده با کاهش خطر بیماری‌های مختلف از جمله بیماری التهابی روده، دیابت نوع ۲ و حتی انواع خاصی از سرطان مرتبط است.
شروع با یک رژیم غذایی گیاهی
اگر علاقه‌مند به امتحان یک رژیم غذایی گیاهی هستید، بهترین راه برای شروع این است که به تدریج غذا‌های گیاهی بیشتری را در وعده‌های غذایی خود بگنجانید. با افزایش مصرف میوه ها، سبزی ها، غلات کامل، حبوبات، آجیل و دانه‌ها شروع کنید. همچنین می‌توانید منابع پروتئینی گیاهی مانند حبوبات و ترکیبات برپایه سویا را امتحان کنید. به یاد داشته باشید، یک رژیم غذایی گیاهی نباید همه یا هیچ باشد. می‌توانید با ایجاد تغییرات کوچک شروع کنید و به تدریج به یک رژیم غذایی تماما گیاهخواری برسید. نکته کلیدی این است که در این مسیر از مشورت با یک متخصص تغذیه کمک بگیرید.
