کاهش کلسترول بد و التهاب بدن فقط با نخود و لوبیا
در دنیایی که مکمل‌های گران‌قیمت و رژیم‌های سخت‌گیرانه به گزینه‌های اصلی حفظ سلامتی تبدیل شده‌اند، یک پژوهش جدید نگاه‌ها را به سمت راهکار‌های ساده و در دسترس در آشپزخانه معطوف کرده است. این تحقیق که نتایج آن در نشست سالانه انجمن تغذیه آمریکا ارائه شد، نشان می‌دهد که چگونه حبوبات می‌توانند نقشی کلیدی در یک سبک زندگی سالم ایفا کنند.
این مطالعه بر روی ۷۲ فرد بزرگسال مبتلا به پیش‌دیابت انجام گرفت. شرکت‌کنندگان به سه گروه تقسیم شدند تا تأثیر مواد غذایی مختلف بر شاخص‌های سلامتی آنها بررسی شود: گروه اول روزانه یک فنجان نخود، گروه دوم یک فنجان لوبیای سیاه و گروه کنترل یک فنجان برنج مصرف کردند. نتایج پس از ۱۲ هفته، تأثیر شگفت‌انگیز این دو ماده غذایی را آشکار کرد.
نتایج نشان داد در گروهی که نخود مصرف می‌کردند، سطح کلسترول کل خون از میانگین ۲۰۰ به ۱۸۵ میلی‌گرم در دسی‌لیتر کاهش یافت که یک دستاورد بزرگ برای سلامت قلب محسوب می‌شود. از سوی دیگر، در گروه مصرف‌کننده لوبیای سیاه، کاهش چشمگیری در نشانگر‌های التهابی بدن، به‌ویژه «اینترلوکین-۶» که با بیماری‌های التهابی و قلبی در ارتباط است، مشاهده شد. این یافته بر نقش کاهش التهاب توسط این ماده غذایی تأکید دارد.
اگرچه در این پژوهش تأثیر مستقیمی بر کنترل قند خون مشاهده نشد، اما محققان همچنان بر ارزش غذایی بالای نخود و لوبیای سیاه پافشاری می‌کنند. این حبوبات سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر و مواد مغذی ضروری هستند. فیبر موجود در آنها به ایجاد احساس سیری طولانی‌مدت کمک کرده و می‌تواند از پرخوری جلوگیری کند، که این خود قدمی مهم در مدیریت وزن و بهبود رژیم غذایی سالم است.
گنجاندن این دو قهرمان بی‌ادعا در برنامه غذایی روزانه بسیار آسان است. می‌توانید آنها را به سالاد‌ها و سوپ‌ها اضافه کنید، با آنها دیپ‌های خوشمزه‌ای مانند هوموس یا دیپ لوبیای سیاه تهیه کنید و یا حتی در اقدامی خلاقانه، از لوبیای سیاه برای پخت یک براونی سالم و سرشار از پروتئین استفاده نمایید. این راهکار‌ها نشان می‌دهند که سلامت قلب و کنترل التهاب می‌تواند خوشمزه و مقرون‌به‌صرفه باشد.
