این رژیم غذایی به حفظ سلامت قلب کمک می‌کند
در مقایسه با افرادی که از رژیم غذایی همه چیز خواری استفاده می‌کنند، افرادی که از رژیم غذایی گیاهی پیروی می‌کنند، میانگین کاهش ۷ درصدی سطح کلسترول کل را نسبت به سطوح اندازه گیری شده در ابتدای مطالعات، کاهش ۱۰ درصدی در سطح کلسترول بد LDL و کاهش ۱۴ درصدی آپولیپروتئین B، پروتئین خونی که برای تخمین سطح کلسترول استفاده می‌شود، نشان دادند.
این نتایج نشان دادند که رژیم‌های غذایی گیاهی می‌توانند نقش مهمی در کاهش انسداد شریان‌ها داشته باشند و در نتیجه خطر سکته و حملات قلبی را کاهش دهند.
دکتر روث فریک اشمیت، محقق ارشد در دانشگاه کپنهاگ دانمارک گفت: گر افراد از سنین پایین شروع به خوردن رژیم‌های گیاهخواری کنند، احتمال کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی ناشی از انسداد شریان‌ها بسیار زیاد است.
محققان دریافته اند رژیم‌های گیاهخواری برای افراد مختلف از وزن طبیعی تا چاق مفید است.
برای بررسی، محققان داده‌های ۳۰ کارآزمایی بالینی را با نزدیک به ۲۴۰۰ شرکت‌کننده، که بین سال‌های ۱۹۸۲ تا ۲۰۲۲ منتشر شده بود، تجزیه و تحلیل کردند.
شرکت کنندگان در ۳۰ مطالعه از یک رژیم گیاهخواری یا رژیم غذایی همه چیزخواری شامل گوشت و محصولات لبنی پیروی می‌کردند. مدت زمان رژیم غذایی از ۱۰ روز تا پنج سال با میانگین ۲۹ هفته متغیر بود.
محققان خاطرنشان کردند که سالانه بیش از ۱۸ میلیون نفر در سراسر جهان بر اثر بیماری قلبی جان خود را از دست می‌دهند که آن را به دلیل اصلی مرگ و میر در جهان تبدیل می‌کند.
آن‌ها افزودند که تغییر رژیم به سمت گیاهخواری نیز می‌تواند به جلوگیری از تغییرات آب و هوایی کمک کند.
بررسی‌های سیستماتیک اخیر نشان داده اند که اگر جمعیت کشور‌های پردرآمد به رژیم‌های غذایی گیاهی روی آورند، انتشار خالص گاز‌های گلخانه‌ای می‌تواند بین ۳۵ تا ۴۹ درصد کاهش یابد.
فریک اشمیت خاطرنشان کرد که دارو‌های استاتینی کاهنده کلسترول همچنان نسبت به رژیم‌های گیاهی در کاهش چربی‌ها و سطوح کلسترول برتری دارند و بیماران نباید با پیروی از رژیم‌های گیاهی، مصرف دارو‌های استاتین خود را قطع کنند.
